久々にチャーシュー的煮豚。

久々にチャーシュー的煮豚。

今日は。超デッカイサイズの豚肩ロースブロック肉が760円位。通常こんな値段には手を出さない。高すぎる。だけど、市販のチャーシューや煮豚はぺらぺら何枚かで美味しくないし、すごいお値段。

なので、高いながらもこの値段はお得と判断。で、購入。

という事で柔らかジューシー煮豚(チャーシュウ)の作り方。(ほぼ目分量なのですいません。)

1・肉を調理用のたこ糸でグルグルして整形する。その後、ポリ袋などに入れ、酒大さじ1強・醤油大さじ1強・あれば少々塩麹を入れてもみ、30分位冷蔵庫で放置。(あればクローブを2つ位てきとーに刺す)
2・フライパンで焼き目をつける(油は肉から出るからいらない。転がしながら強火で焦げ目を付ける。トング使うとイイヨ)
3・圧力鍋にうつす。

↓これ位表面に焦げ目をつける。
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4・そこへネギの青いとこ(切って冷凍しといてこういう時に使う)・生姜スライス1片位?・ニンニク1かけ(潰すかテキトーに切る)・醤油150cc・酒と水好きな割合で150cc・みりん150cc・砂糖大さじ4~6(私は3.5位)を入れてフタをする。ちなみに落としぶた(キッチンペーパーでいい)をする事。ピンが立ったら20分、火を消して放置ピンが落ちるまで。

5・フタをあけて少し煮詰めたら、大きめの肉が汁につかる容器かジップロックに移して寝かせる。(すぐ食べてもおいしいよ)

↓半熟卵を一緒につけ込みました。卵はギリギリ柔らかいのが好きなので、何個か割れちゃった。笑
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ちなみに寝かさず1時間位で自家製ラーメンしちゃいました!

↓冷凍してある鶏挽肉でとった出汁に味噌・チューブ生姜・豆板醤を入れてスープに冷凍してある茹でたキャベツ・市販の中華麺・冷凍菠薐草・先ほどのチャーシューと卵・一味沢山!でラーメン。
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↓卵はコレ位半熟にしたかったので何個か割れた。笑
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おいしゅうございましたっ。