久々にレシピです。

「赤大根で、甘酢漬けと赤い大根飯」

とはいっても、正確な分量とか目分量でわからないので。参考までに、という事で。

昨晩仕事帰りのスーパーで、激安、赤大根が80円。やす！なので即購入。
（大きさは包丁並べてみた。普通の大根よりはかなーり小さいですよ！）

↓まずは、きれいなピンクになる甘酢漬けに。白い大根やラディッシュ、カブでもできますよー。
で、切ると、こんな感じになりますです。

↓で、皮をそこそこ剥いて、赤い部分を残します。

↓好きな形に切って…
（ちなみに私はイチョウ切りスライスと角切りと両方作り、一緒に漬けて食感の違いを楽しみます。

↓ポリ袋とかに入れて、塩して空気入れてシャカシャカ。

↓その後、空気抜いてそのまま放置。30分位？

↓その間に、酢150ccに対して砂糖160gと塩少々（私は酢300ccに対して砂糖を60gしかいれませんが、相当甘くないです。お好みで調整を。で、そこにお好みで鷹の爪を放り込んで沸騰させます。するとアクが出るので気になったらとって、すぐ火を止めます。

↓アクとって止めたとこ。

↓赤大根を軽く絞って（塩が濃い場合は水洗いしてから。味見して調節してね）ビンとかに入れて、その上から熱い酢をダーっと入れる。（あら熱を取ってからがいいけど、こうすると薄いスライスは味がまだ固いけどすぐ食べれる）

↓そこに角切りも混ぜたところ。このまま冷蔵庫で放置。清潔な箸とかで取り出せば、1ヶ月は余裕で食べれます。残った酢液は寿司酢にすれば赤い寿司飯が、また、白い大根を漬ければピンクになるよー。

もう1品は赤い大根飯。

↓左は甘酢用の大根角切りで、右が大根飯用。

↓白米2合を普通の水加減にしてから、大さじ2、水を捨てる。そこへ、大さじ1のみりんと、小さじ半分の粉末鰹だし、小さじ半分強の塩（お好みで）。ちなみに鰹だし無しで、塩小さじ1でもおいしいです。おこげもできるよ！

↓できあがり。ピンク！めっちゃおいしいです。

↓参考までに、昨日の晩ご飯。赤大根飯・赤大根の酢漬け。赤大根と豆腐と冷凍しといたカブの葉のお吸い物・納豆とチーズ入り油揚げ焼き・塩肉じゃが。

冬が来るのに春っぽいご飯ですね。笑